Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo: intenso, caratteristico di frutti rossi,

ciliegia, mora

Gusto: armonico, morbido, pieno, con leggero

retrogusto di mandorla

Abbinamenti: antipasti di carne, carne cruda

all’albese, vitello tonnato, primi, carni bianche,

salumi e formaggi di media stagionatura

Vitigno: 100% Dolcetto

Temperatura di servizio: 16-18°

Vinificazione: uve provenienti da Sori (vigneti

particolarmente esposti al sole). Fermentazione e

affinamento in acciaio

Descrizione: E’ un vino che produciamo solo in

annate particolarmente vantaggiose. Viene vinificato

senza l’impiego di solfiti, quelli presenti sono stati

prodotti naturalmente durante la fermentazione

alcolica. Possiamo dire che si tratta di un vino

“tradizionale”, vinificato come si faceva una volta,

prima dell’avvento ed abuso della chimica. Per

questo può avere un gusto particolare, a cui non

siamo più abituati. Da bersi giovane in quanto

l’assenza di solfiti aggiunti lo rende soggetto ad

un’evoluzione più rapida.