Zona Mediterraneo

Le alici appartengono alla categoria del pesce azzurro, poiché il corco è percorso da una striscia azzurra, le parti laterali inveso sono argentee.

Un’alice fresca la noti: in primis, avvicinandoti l’odore è delicato e gradevole (non ammoniacale specie nelle brachie); il colore è brilante, occhio brillante con la pupilla nera mai arrosata, le branchie color rosso sangue rosacee.

Le carni sono sode, elastiche, occhio turgido e sporgente e squame ben aderenti. Infine il sapore delle sue carni non devono mai essere ammoniacali.