Le acciughe filetti sott’olio sono caratterizzate da un aroma intenso e salato, tipico del pesce conservato in olio. La loro consistenza è morbida ma compatta, con una leggera croccantezza dovuta alle spine rimaste sui filetti. Il gusto è equilibrato tra il sapore salato dell’olio e il gusto intenso del pesce, con una leggera nota dolce. Le acciughe filetti sott’olio si presentano di colore bianco-rosato, con una superficie liscia e lucida. Sono perfette da gustare da sole o per arricchire preparazioni culinarie come pasta, risotti o insalate.