Le foglie di riso, conosciute anche come fogli di riso o carta di riso, sono un ingrediente tradizionale della cucina asiatica, in particolare della cucina vietnamita e della cucina tailandese. Sono sottili fogli di pasta traslucida fatti principalmente con farina di riso, acqua e sale.

Le foglie di riso sono comunemente utilizzate per preparare involtini primavera, involtini freschi, involtini estivi e altri piatti simili. Per utilizzarle, di solito vengono immerse brevemente in acqua tiepida per renderle flessibili e poi riempite con una varietà di ingredienti come verdure fresche, carne, gamberetti o tofu. Successivamente, vengono arrotolate accuratamente per sigillare il ripieno all’interno.

Le foglie di riso sono molto versatili e possono essere utilizzate anche per preparare piatti fritti, come i popolari involtini primavera fritti. Possono essere reperite nei negozi di alimentari asiatici o nei supermercati con una sezione dedicata alla cucina internazionale.