Il frutto del cappero ha un colore che varia dal verde chiaro al bruno scuro, con una consistenza croccante e succosa. Il suo aroma è intenso, aromatico e leggermente pungente, mentre il sapore è salato, amarognolo e leggermente acidulo. Il frutto è caratterizzato da una nota piccante che lo rende versatile nella cucina. Grazie alle sue proprietà organolettiche uniche, il frutto del cappero è spesso utilizzato come condimento per insalate, piatti a base di pesce e carni, antipasti e salse.