Gli intenditori apprezzano un buon bicchierino di distillato di genziana come digestivo. Le note amarognole e terrose sono infatti perfette per concludere in bellezza un buon pasto. A differenza della maggior parte dei nostri concorrenti, noi di Unterthurner non lavoriamo la genziana gialla, ma utilizziamo unicamente le radici della genziana blu che, sebbene richiedano una lavorazione più costosa e impegnativa, danno un risultato sicuramente appagante, come dimostra il nostro distillato di genziana. Per produrre un litro di distillato di genziana con una gradazione alcolica del 45% in volume sono necessarie ben 70 radici che vengono dapprima sminuzzate e messe a macerare per poi essere distillate con un metodo delicato. Il distillato di colore cristallino così ottenuto, caratterizzato da una gradazione alcolica del 45%, viene travasato in bottiglie da 700 millilitri.