L'occhio di drago è un frutto esotico originario delle regioni tropicali dell'Asia. È anche conosciuto come "longan" e appartiene alla stessa famiglia del litchi. Il nome "occhio di drago" deriva dalla sua caratteristica polpa traslucida, simile a un occhio, che circonda un grosso seme scuro.

Lo sciroppo di occhio di drago, o sciroppo di longan, viene preparato utilizzando la polpa dolce e succosa di questi frutti. È un liquido zuccherato e aromatizzato che può essere utilizzato in diversi modi in cucina. Lo sciroppo di occhio di drago è spesso utilizzato per arricchire bevande, cocktail, frullati o gelati, aggiungendo un sapore dolce e fruttato.

Per preparare lo sciroppo di occhio di drago, la polpa viene estratta dai frutti freschi e viene cotta con acqua e zucchero per creare una soluzione zuccherina. Il liquido viene quindi filtrato per rimuovere eventuali impurità e conservato in contenitori sigillati.

Lo sciroppo di occhio di drago può essere acquistato già pronto nei negozi di alimentari specializzati in ingredienti asiatici o è possibile prepararlo in casa utilizzando frutti di occhio di drago freschi, acqua e zucchero seguendo una ricetta specifica.

Oltre ad essere utilizzato come dolcificante per bevande, lo sciroppo di occhio di drago può essere utilizzato anche per preparare salse dolci, sciroppi per dessert o per aggiungere sapore fruttato a diverse ricette.

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