Il pak choi, anche conosciuto come bok choy o cavolo cinese, è una verdura a foglia verde croccante e succosa, comunemente utilizzata nella cucina asiatica. È originario della Cina e viene coltivato in molte altre regioni del mondo.

Il pak choi ha un aspetto simile a una lattuga con una base bianca e foglie verdi scure. Ha un sapore dolce e delicato, con una consistenza croccante quando viene cucinato al dente.

Questa verdura è estremamente versatile in cucina. Le foglie tenere possono essere utilizzate crude in insalate, mentre la parte bianca più croccante è deliziosa quando viene cotta. Il pak choi può essere saltato in padella, cotto al vapore, bollito o aggiunto a zuppe e stufati. È spesso presente in piatti come i noodles saltati, i wok e le zuppe asiatiche.

Quando si cucina il pak choi, le foglie verdi richiedono meno tempo di cottura rispetto alla parte bianca, quindi è comune aggiungerle alla padella o al piatto in un secondo momento per evitare che diventino troppo molli.

Dal punto di vista nutrizionale, il pak choi è una verdura a basso contenuto calorico, ma ricca di vitamine e minerali. È particolarmente una buona fonte di vitamina C, vitamina A, calcio e ferro.

Quando si acquista il pak choi, cercane uno con foglie verdi fresche e croccanti e una base bianca soda. Conservalo in frigorifero in un sacchetto di plastica o un contenitore chiuso, e consumalo preferibilmente entro pochi giorni per preservarne la freschezza.