Formaggio a pasta molle con crosta fiorita. Vero e proprio dono regale. Fu infatti Carlo d’Orlèans lo regalava alle dame di corte come segno di gratifica. La regiore della “Brie”, situata tra Parigi e Reims, era la più idonea per affermare i suoi formaggi sulla città di Parigi e sui re di Francia. Durante le campagne napoleoniche il destino d’Europa veniva suggellato dal consiglio di Vienna del 1814, fu in quel periodo che Metternich organizzo una degustazione che consacrò il Brie come “principe dei formaggi e primo tra i dessert”. Nel corso del XIX secolo è diventato un formaggio molto popolare. COME SERVIRLO: – coltello a lama rigida, sottile, leggera e molto tagliente – taglio a spicchio. Degustare prima la parte centrale – estrarre dal frigo almeno 30 minuti prima di servirlo