Fiore all’occhiello della produzione Torretta è un marchio in uso esclusivo per la ricotta da grattugia a forma di “trullo”. Prodotta dal siero di latte di pecora si sposa con la caprese, il carpaccio di pollo o dell’insalata.Grattuggiata si sposa con ricette di pasta o di zuppe, alla pasta al forno o di pasta ripiena e alla farcitura di verdure o di involtini.