Rustico di pecora

Gastronomia - Luca Fiorio

Gli ingredienti principali per la produzione del Rustico di Pecora includono:

Latte di pecora: Il formaggio viene prodotto utilizzando latte fresco di pecora proveniente da greggi locali. Il latte di pecora conferisce al formaggio un sapore distintivo e caratteristico.
Caglio: Viene utilizzato il caglio, un enzima naturale, per coagulare il latte e ottenere la cagliata.
Sale: Il sale viene aggiunto per conferire sapore al formaggio e preservarlo durante il processo di stagionatura.
Fermenti lattici: Vengono utilizzati specifici ceppi di batteri lattici per avviare il processo di fermentazione nel latte, che contribuisce alla formazione del sapore e dell'aroma caratteristici del formaggio.

Il Rustico di Pecora è un formaggio italiano a pasta dura prodotto con latte di pecora. È originario della Sardegna, dove la tradizione pastorale e la presenza diffusa di greggi di pecore hanno contribuito alla produzione di formaggi pecorini di alta qualità.

Dopo la produzione, il Rustico di Pecora viene sottoposto a un periodo di stagionatura che può variare da alcuni mesi fino a un anno o più, a seconda della varietà e delle preferenze del produttore. Durante la stagionatura, il formaggio sviluppa una consistenza compatta e una complessità di sapore più intensa.

Il Rustico di Pecora è apprezzato per il suo sapore ricco e deciso, con note dolci e salate ben equilibrate. È spesso consumato come formaggio da tavola, tagliato a fette sottili o grattugiato su piatti di pasta, risotti o insalate. Può anche essere abbinato a salumi o servito con miele e frutta secca per un contrasto di sapori.

€ 6,39

250g

25,56 al kg