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Tofu scuro

Provenienza: Lombardia

Ingredienti: soia gialla

l tofu scuro, noto anche come “tofu fermentato” o “tofu fermentato salato”, è una variante di tofu che ha subito un processo di fermentazione. A differenza del tofu bianco tradizionale, il tofu scuro ha un colore più scuro e un sapore più forte e ricco.

Il tofu scuro è prodotto aggiungendo un agente fermentante, solitamente un fermento di aspergillo o un’altra muffa, al latte di soia. Questo processo di fermentazione contribuisce a sviluppare il sapore distintivo del tofu scuro. A volte vengono aggiunti anche ingredienti salati per aumentarne il sapore.

A causa del processo di fermentazione, il tofu scuro ha una consistenza più morbida e gelatinosa rispetto al tofu bianco. È spesso tagliato a pezzi più piccoli e utilizzato in zuppe, stufati o fritture. Può anche essere marinato e aggiunto a piatti come insalate, noodle o verdure saltate per conferire un sapore intenso.

Il tofu scuro è un alimento popolare in molte cucine asiatiche, tra cui la cucina cinese e la cucina giapponese. È ampiamente utilizzato come ingrediente per aggiungere sapore e testura a una varietà di piatti. È importante conservare il tofu scuro nel suo liquido di conservazione e consumarlo entro la data di scadenza indicata sulla confezione.

 

 3,00
150g

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